Receita linda, rápida e fácil!
Bom dia, meus brocolinos lindos! Tudo bem? Eu sou a Paola, isso aqui é Nossa Cozinha. Essa aqui é a Bárbara e vamos fazer um prato de comida, né? Que é o que a gente faz aqui. E é isso, voltamos já. Muito bem, vamos fazer uma receita linda, fácil, rápida, relativamente rápida. Tem as pessoas gritando, aqui é assim. Aqui é assim. A gente deixa os vizinhos fazerem parte. Aparecem nos créditos. Uma receita vegetariana, um brócolis recheado e assado no
forno. Delícia. Pra isso, vamos fazer uma espécie de compota de cebola e alho poró com um pouquinho de açúcar e um pouquinho de vinagre, que isso vai trazer suculência ao prato. Pra fazer essa compota ou esse coiso de cebola, eu não tô conseguindo pensar em outros nomes agora, eu tenho aqui três cebolas brancas e eu vou cortar em lâminas ou plumas. Eu gosto de chamar esse corte de pluma, a gente já falou aqui, porque fica parecendo uma pluma. U mas duas
cebolas grandes para três brócolis, para mais ou menos quatro a seis pessoas e aí cês vão ajustando e diminuindo as quantidades se vocês forem menos. Como a cebola vai cozinhar muito, muito, muito, pra ficar dourada e caramelizada, se não for exatamente do mesmo tamanho, não tem problema, não se preocupem, porque ela vai cozinhar muito mesmo. Então, pode ter um pedaço mais gordinho que o outro. Se tiverem alho-poró e quiserem usar, podem usar alho-poró no
lugar de cebola, cebola tá poderosa ou colocar um pouquinho de alho-poró junto. Panela, azeite, fogo médio, cebola. Ninguém olhou isso aqui, né? Morre Juliana, a Juliana tá morrendo. Vamos colocar as cebolas em uma panela, eu escolhi uma panela que tenha paredes altas, é uma compota, eu quero que tenha paredes altas para que mantenha o calor, tem um pouco de umidade. Se fosse uma frigideira grande, funciona também, mas p rovavelmente frite antes de virar
uma compota. Então, nas paredes altas, a gente mantém mais a umidade das coisas. Nas frigideiras mais abertas a gente doura mais e evapora mais a umidade, entendemos? Vou colocar sal... Pimenta... Um pouquinho de açúcar, é opcional, mas ajuda. Mais ou menos uma colher de chá de açúcar. Se tiverem tomilho em casa ou uma folha de louro fresco, vai pra dentro, porque perfuma super-bem as cebolas e já que a gente colocou sal, pimenta, açúcar, vamos
colocar um pouquinho de vinagre pra equilibrar. Esse aqui é um vinagre de vinho tinto, tá? Então é um pouquinho, meia colher de chá. Pouquinho. Vamos deixar cozinhar sem a tampa, com fogo médio, até que vire uma compota e fique caramelizado. Enquanto isso, vamos preparar os brócolis que vão receber o recheio de tomate, queijo, sálvia e a compota de cebolas e os brócolis que a gente vai usar têm que ser mais ou menos do tamanho de uma mão
grande. Provavelmente, você não vai encontrá-los assim. Cê pode comprar um brócolis maior e fazer o que eu fiz de ir tirando algumas flores, que obviamente cê usa pra outra coisa e a ideia de que eles fiquem desse tamanho é porque a gente apresenta eles inteiros na mesa, inteiros e recheados. Então, tem que ser um tamanho bonito. Se for muito grande, vai ser difícil atingir o ponto certo no pré-cozimento. Eu vou pré-cozinhar o brócolis numa água salgada.
Se a cabeça de brócolis for muito grande, eu vou ter que fervê-la por muito tempo e quando o centro do brócolis esteja no ponto, as flores de fora, provavelmente vão estar completamente feitas um purê. Então, o importante é que tenha mais ou menos assim, tamanhos da generosidade. Eu tenho uma panela bem cheia de água fervendo, com um pouco de sal, como sempre. Essa água onde vam os cozinhar os brócolis, você pode usá-la para muitas outras coisas depois. Cê
pode usá-la pra cozinhar outros legumes, pra fazer um arroz, pra fazer uma massa de sopa e se você quiser até pra cozinhar o macarrão, por que não? Cê vai fazer o macarrão com brócolis, que tem no canal, num tem? Bem simples essa receita tem poucos ingredientes. Então, o importante é que a água esteja fervendo. Eu vou colocar as flores de brócolis por três minutos na água com sal, assim, com as barrigas pra baixo. Vamos olhar? Então, temos um queijo
minas ou uma muçarela. Se você quiser pode pôr também presunto e queijo dentro, que eu adoro. Umas fatias de tomate, de preferência bem maduro, se não estiver, esquece do tomate, que é importante que o tomate esteja doce e não esses meio verdes que não tem gosto de nada. Então, um tomate maduro, gostoso, um queijo, o nosso confit de cebola, um pouco de parmesã o, que Paola põe parmesão em tudo. Quem foi que falou isso? - Foi o Pablo. - Bom, Pablo, sim, eu
ponho parmesão em tudo. Eu vou temperar o tomate com um pouco de sal agora, antes de ele entrar no broccoli, sabe que a gente fala brócolis aqui, né, mas em italiano é um broccolo, e dois broccoli, então broccoli sem S já é plural, um pouquinho de pimenta também no tomate e agora os broccoli verditos. Como eu preciso que eles fiquem em pé. Tipo, esse aq ui tá em pé, esse aqui tá rebelde. Tenho que cortar a base pra que ele fique em pé. Então, só ajeitar a base
para que fique em pé. E essa parte do talo do brocólis, come-se. A gente já tem muitas, muitas receitas no canal com isso. E agora vamos fazer uns cortes, tentando não chegar até o final pra que o brócolis se mantenha inteiro. E agora, nesses cortes, a gente vai pôr os recheinhos. E eu vou colocar também sálvia, porque eu adoro a sálvia quando ela fica assada no forno, quando ela fica crocantinha. Se não tiverem e quiserem colocar manjericão ou folhas de
rúcula, orégano, tomilho fresco, fica perfeito. Eu vou ficar aqui tentando enfiar as coisas dentro. Quero ver eu colocando esse queijo aqui dentro, não tem espaço pra mais nada. Agora eu vou regar com mais um pouquinho de azeite, se sobrou tomate e cebola que você cortou, a gente coloca na assadeira pra ele assar junto e servir de acompanhamento, também, do prato e para que no forno tudo fique mais dourado, uma chuva fininha de queijo parmesão antes
de entrar pra gratinar. Se eu pudesse fazer uma coisa, eu colocaria um pedaço de manteiga em cima, pequenininha. Pequenininho assim. Forno pré-aquecido, cento e oitenta graus, até que tudo fique dourado e suculento. Se eu tiver que escolher com o que servir essa delícia, agora sim me vem um desejo de servir com u m macarrão na manteiga. Olha, que bonitão ele aqui assim. Muito gostoso. Esse aqui é um bife à parmegiana, muito gostoso. E aí todo
mundo pode comer. - Já pediu pra alguém se inscrever no canal? - Não, posso pedir? - Pode! - Por favor, se inscreva no canal. - Tá bom, agora vou aí comer. - Tchau! - Esse aqui é o meu! - Essa compotinha, tá uma delícia. Maravilhoso! Português (Brasil)
#nossacozinha preparo: 45 a 50 minutos rendimento: 4 pessoas BRÓCOLIS ASSADO • 3 cabeças médias de brócolis sem a base • 2 tomates médios e maduros • fatias de queijo minas fresco ou mussarela • azeite de oliva, para regar • sal marinho • pimenta do reino • folhas de sálvia fresca (opcional) • parmesão ralado (opcional) • 3 cubos pequenos de manteiga (opcional) COMPOTA DE CEBOLA E ALHO-PORÓ • 2 a 3 colheres de sopa de azeite de oliva • 3 cebolas brancas cortadas em plumas (lâminas bem finas) • 1 talo de alho-poró fatiado (apenas a parte branca) • aproximadamente 2 colheres de chá de sal marinho • pimenta do reino a gosto • 1 colher de chá de açúcar • 1 galho de tomilho fresco • ½ a 1 colher de chá de vinagre MODO DE FAZER A COMPOTA DE CEBOLA E ALHO-PORÓ Em uma panela com paredes altas (por ser uma compota, a panela precisa ter paredes altas para manter calor e umidade e não secar os ingredientes) aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, o alho poró, o sal, a pimenta, o tomilho e o vinagre. Misture e deixe cozinhar em fogo médio, sem tampa, mexendo de vez em quando até que vire uma compota. MODO DE FAZER O BRÓCOLIS Separe 3 cabeças médias de brócolis e apare as bases para que fiquem de pé na assadeira. As cabeças devem ter o mesmo tamanho (mais ou menos as dimensões da palma da mão) e devem ser médias e não grandes, para cozinharem por igual. Cozinhe os brócolis em água fervente com um pouco de sal por 2 a 3 minutos. Os brócolis devem ser posicionados na panela com a barriga para baixo e base para cima. Retire os brócolis da panela e reserve. Corte os tomates e o queijo minas em rodelas finas. Reserve. Quando os brócolis estiverem mornos, transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga. Faça 3 cortes fundos em cada brócolis, sem ir até o final, com espaço de aproximadamente 3 cm entre eles. Essas são as cavidades que irão receber o recheio. Tempere os tomates com sal e pimenta (os tomates são temperados apenas no momento em que forem entrar como recheio dos brócolis). Recheie os brócolis com a compota de cebola, as fatias de queijo, tomate e folhas de sálvia fresca. Regue com azeite de oliva e polvilhe com queijo parmesão ralado. Caso haja sobras de compota ou tomate disponha na assadeira junto com os brócolis. Coloque um pequeno cubo de manteiga sobre cada brócolis e asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja dourado. Sirva quente. Realização: Play9 Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella Direção geral, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino Direção de Fotografia: Barbara Hauret Direção de Arte: Juliana Ayres Assistente de câmera e som: Mariana Angelito Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista Beleza: Carolina Mel MOSTRAR MAIS
Receita linda, rápida e fácil!
Bom dia, meus brocolinos lindos! Tudo bem? Eu sou a Paola, isso aqui é Nossa Cozinha. Essa aqui é a Bárbara e vamos fazer um prato de comida, né? Que é o que a gente faz aqui. E é isso, voltamos já. Muito bem, vamos fazer uma receita linda, fácil, rápida, relativamente rápida. Tem as pessoas gritando, aqui é assim. Aqui é assim. A gente deixa os vizinhos fazerem parte. Aparecem nos créditos. Uma receita vegetariana, um brócolis recheado e assado no
forno. Delícia. Pra isso, vamos fazer uma espécie de compota de cebola e alho poró com um pouquinho de açúcar e um pouquinho de vinagre, que isso vai trazer suculência ao prato. Pra fazer essa compota ou esse coiso de cebola, eu não tô conseguindo pensar em outros nomes agora, eu tenho aqui três cebolas brancas e eu vou cortar em lâminas ou plumas. Eu gosto de chamar esse corte de pluma, a gente já falou aqui, porque fica parecendo uma pluma. U mas duas
cebolas grandes para três brócolis, para mais ou menos quatro a seis pessoas e aí cês vão ajustando e diminuindo as quantidades se vocês forem menos. Como a cebola vai cozinhar muito, muito, muito, pra ficar dourada e caramelizada, se não for exatamente do mesmo tamanho, não tem problema, não se preocupem, porque ela vai cozinhar muito mesmo. Então, pode ter um pedaço mais gordinho que o outro. Se tiverem alho-poró e quiserem usar, podem usar alho-poró no
lugar de cebola, cebola tá poderosa ou colocar um pouquinho de alho-poró junto. Panela, azeite, fogo médio, cebola. Ninguém olhou isso aqui, né? Morre Juliana, a Juliana tá morrendo. Vamos colocar as cebolas em uma panela, eu escolhi uma panela que tenha paredes altas, é uma compota, eu quero que tenha paredes altas para que mantenha o calor, tem um pouco de umidade. Se fosse uma frigideira grande, funciona também, mas p rovavelmente frite antes de virar
uma compota. Então, nas paredes altas, a gente mantém mais a umidade das coisas. Nas frigideiras mais abertas a gente doura mais e evapora mais a umidade, entendemos? Vou colocar sal... Pimenta... Um pouquinho de açúcar, é opcional, mas ajuda. Mais ou menos uma colher de chá de açúcar. Se tiverem tomilho em casa ou uma folha de louro fresco, vai pra dentro, porque perfuma super-bem as cebolas e já que a gente colocou sal, pimenta, açúcar, vamos
colocar um pouquinho de vinagre pra equilibrar. Esse aqui é um vinagre de vinho tinto, tá? Então é um pouquinho, meia colher de chá. Pouquinho. Vamos deixar cozinhar sem a tampa, com fogo médio, até que vire uma compota e fique caramelizado. Enquanto isso, vamos preparar os brócolis que vão receber o recheio de tomate, queijo, sálvia e a compota de cebolas e os brócolis que a gente vai usar têm que ser mais ou menos do tamanho de uma mão
grande. Provavelmente, você não vai encontrá-los assim. Cê pode comprar um brócolis maior e fazer o que eu fiz de ir tirando algumas flores, que obviamente cê usa pra outra coisa e a ideia de que eles fiquem desse tamanho é porque a gente apresenta eles inteiros na mesa, inteiros e recheados. Então, tem que ser um tamanho bonito. Se for muito grande, vai ser difícil atingir o ponto certo no pré-cozimento. Eu vou pré-cozinhar o brócolis numa água salgada.
Se a cabeça de brócolis for muito grande, eu vou ter que fervê-la por muito tempo e quando o centro do brócolis esteja no ponto, as flores de fora, provavelmente vão estar completamente feitas um purê. Então, o importante é que tenha mais ou menos assim, tamanhos da generosidade. Eu tenho uma panela bem cheia de água fervendo, com um pouco de sal, como sempre. Essa água onde vam os cozinhar os brócolis, você pode usá-la para muitas outras coisas depois. Cê
pode usá-la pra cozinhar outros legumes, pra fazer um arroz, pra fazer uma massa de sopa e se você quiser até pra cozinhar o macarrão, por que não? Cê vai fazer o macarrão com brócolis, que tem no canal, num tem? Bem simples essa receita tem poucos ingredientes. Então, o importante é que a água esteja fervendo. Eu vou colocar as flores de brócolis por três minutos na água com sal, assim, com as barrigas pra baixo. Vamos olhar? Então, temos um queijo
minas ou uma muçarela. Se você quiser pode pôr também presunto e queijo dentro, que eu adoro. Umas fatias de tomate, de preferência bem maduro, se não estiver, esquece do tomate, que é importante que o tomate esteja doce e não esses meio verdes que não tem gosto de nada. Então, um tomate maduro, gostoso, um queijo, o nosso confit de cebola, um pouco de parmesã o, que Paola põe parmesão em tudo. Quem foi que falou isso? - Foi o Pablo. - Bom, Pablo, sim, eu
ponho parmesão em tudo. Eu vou temperar o tomate com um pouco de sal agora, antes de ele entrar no broccoli, sabe que a gente fala brócolis aqui, né, mas em italiano é um broccolo, e dois broccoli, então broccoli sem S já é plural, um pouquinho de pimenta também no tomate e agora os broccoli verditos. Como eu preciso que eles fiquem em pé. Tipo, esse aq ui tá em pé, esse aqui tá rebelde. Tenho que cortar a base pra que ele fique em pé. Então, só ajeitar a base
para que fique em pé. E essa parte do talo do brocólis, come-se. A gente já tem muitas, muitas receitas no canal com isso. E agora vamos fazer uns cortes, tentando não chegar até o final pra que o brócolis se mantenha inteiro. E agora, nesses cortes, a gente vai pôr os recheinhos. E eu vou colocar também sálvia, porque eu adoro a sálvia quando ela fica assada no forno, quando ela fica crocantinha. Se não tiverem e quiserem colocar manjericão ou folhas de
rúcula, orégano, tomilho fresco, fica perfeito. Eu vou ficar aqui tentando enfiar as coisas dentro. Quero ver eu colocando esse queijo aqui dentro, não tem espaço pra mais nada. Agora eu vou regar com mais um pouquinho de azeite, se sobrou tomate e cebola que você cortou, a gente coloca na assadeira pra ele assar junto e servir de acompanhamento, também, do prato e para que no forno tudo fique mais dourado, uma chuva fininha de queijo parmesão antes
de entrar pra gratinar. Se eu pudesse fazer uma coisa, eu colocaria um pedaço de manteiga em cima, pequenininha. Pequenininho assim. Forno pré-aquecido, cento e oitenta graus, até que tudo fique dourado e suculento. Se eu tiver que escolher com o que servir essa delícia, agora sim me vem um desejo de servir com u m macarrão na manteiga. Olha, que bonitão ele aqui assim. Muito gostoso. Esse aqui é um bife à parmegiana, muito gostoso. E aí todo
mundo pode comer. - Já pediu pra alguém se inscrever no canal? - Não, posso pedir? - Pode! - Por favor, se inscreva no canal. - Tá bom, agora vou aí comer. - Tchau! - Esse aqui é o meu! - Essa compotinha, tá uma delícia. Maravilhoso! Português (Brasil)
#nossacozinha preparo: 45 a 50 minutos rendimento: 4 pessoas BRÓCOLIS ASSADO • 3 cabeças médias de brócolis sem a base • 2 tomates médios e maduros • fatias de queijo minas fresco ou mussarela • azeite de oliva, para regar • sal marinho • pimenta do reino • folhas de sálvia fresca (opcional) • parmesão ralado (opcional) • 3 cubos pequenos de manteiga (opcional) COMPOTA DE CEBOLA E ALHO-PORÓ • 2 a 3 colheres de sopa de azeite de oliva • 3 cebolas brancas cortadas em plumas (lâminas bem finas) • 1 talo de alho-poró fatiado (apenas a parte branca) • aproximadamente 2 colheres de chá de sal marinho • pimenta do reino a gosto • 1 colher de chá de açúcar • 1 galho de tomilho fresco • ½ a 1 colher de chá de vinagre MODO DE FAZER A COMPOTA DE CEBOLA E ALHO-PORÓ Em uma panela com paredes altas (por ser uma compota, a panela precisa ter paredes altas para manter calor e umidade e não secar os ingredientes) aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, o alho poró, o sal, a pimenta, o tomilho e o vinagre. Misture e deixe cozinhar em fogo médio, sem tampa, mexendo de vez em quando até que vire uma compota. MODO DE FAZER O BRÓCOLIS Separe 3 cabeças médias de brócolis e apare as bases para que fiquem de pé na assadeira. As cabeças devem ter o mesmo tamanho (mais ou menos as dimensões da palma da mão) e devem ser médias e não grandes, para cozinharem por igual. Cozinhe os brócolis em água fervente com um pouco de sal por 2 a 3 minutos. Os brócolis devem ser posicionados na panela com a barriga para baixo e base para cima. Retire os brócolis da panela e reserve. Corte os tomates e o queijo minas em rodelas finas. Reserve. Quando os brócolis estiverem mornos, transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga. Faça 3 cortes fundos em cada brócolis, sem ir até o final, com espaço de aproximadamente 3 cm entre eles. Essas são as cavidades que irão receber o recheio. Tempere os tomates com sal e pimenta (os tomates são temperados apenas no momento em que forem entrar como recheio dos brócolis). Recheie os brócolis com a compota de cebola, as fatias de queijo, tomate e folhas de sálvia fresca. Regue com azeite de oliva e polvilhe com queijo parmesão ralado. Caso haja sobras de compota ou tomate disponha na assadeira junto com os brócolis. Coloque um pequeno cubo de manteiga sobre cada brócolis e asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja dourado. Sirva quente. Realização: Play9 Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella Direção geral, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino Direção de Fotografia: Barbara Hauret Direção de Arte: Juliana Ayres Assistente de câmera e som: Mariana Angelito Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista Beleza: Carolina Mel MOSTRAR MAIS
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